Domaine Maillard

Beaune

“Cuvée Jules”

APPELLATION

AOC Beaune chardonnay

GRAPE VARIETIES

100 % Chardonnay

WINEMAKING

Vinification : Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse à la vigne des meilleures grappes, le pressurage est pneumatique, d’une durée assez longue à basse pression. Une fois le jus extrait, il est mis en cuve pour le débourbage et mis en fût. Contrairement au vin rouge, la fermentation alcoolique se fait en fût.

Elevage : en pièces de 228 litres pendant lequel il y a bâtonnage, on remet en suspension les lies fines pour ‘nourrir et donner de la rondeur’ au vin. Puis on fait le collage et la filtration, et pour en finir, la mise en bouteille.

Personnalité : bonne acidité, joli fruit de fleur blanche

Capacité de vieillissement : à boire jeune

Accompagnement : Vin d’apéritif (kir), accompagne les entrées, escargots de bourgogne.

COLOR

Straw yellow

Technical notes 

Surface :

Cépage : Chardonnay 100%

Age de la vigne :

Densité : 10000 ceps/ha

Taille : Guyot simple

Climat: Des étés chauds et des automnes secs, facteurs d’une bonne maturation des grains. Ils favorisent l’enrichissement en sucres et en matières colorantes des raisins.

Terroir : L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs.

Conduite de la vigne : Traditionnelle avec labours, vendanges en vert, laisser 6 à 7 grappes par cep.

Production:

Vintage: 2022

TA: 3.9 g/L 

RS: <1 g/L 

Alcohol: 13.5 % 

Vinmonopolets varenummer: Lanseres i BU i november 2024