Domaine Maillard

Chorey-lès-Beaune

APPELLATION

AOC Chorey les Beaune

GRAPE VARIETIES

100 % Chardonnay

WINEMAKING

Vinification : Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse à la vigne des meilleures grappes, le pressurage est pneumatique, d’une durée assez longue à basse pression. Une fois le jus extrait, il est mis en cuve pour le débourbage et mis en fût. Contrairement au vin rouge, la fermentation alcoolique se fait en fût.

Elevage : en pièces de 228 litres dont de fûts neufs durant 12 à 18 mois pendant lequel il y a bâtonnage, on remet en suspension les lies fines pour ‘nourrir et donner de la rondeur’ au vin. Puis on fait le collage et la filtration, et pour en finir, la mise en bouteille

Personnalité : Vin jaune pâle, il affiche un nez expressif floral accompagné d’une touche minérale. La structure en bouche repose sur la souplesse et la rondeur.

Capacité de vieillissement : il s’apprécie dans sa jeunesse

Accompagnement : il est idéal à l’apéritif ou pour accompagner la truite en papillote.

COLOR

Straw yellow

Technical notes 

Surface : 1,47 hectares

Cépage : Chardonnay 100%

Age de la vigne :

Densité : 10000 cep/ha

Taille : Guyot simple

Climat: Des étés chauds et des automnes secs, facteurs d’une bonne maturation des grains. Ils favorisent l’enrichissement en sucres et en matières colorantes des raisins.

Terroir : L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs.

Conduite de la vigne : Traditionnelle avec labours, vendanges en vert, laisser 6 à 7 grappes par cep.

Production: 10 000 Bottles

Vintage: 2022

TA: 3.6 g/L 

RS: <1 g/L 

Alcohol: 13.5 % 

Vinmonopolets varenummer: Lanseres i BU i november 2024